Διατροφικά χαρακτηριστικά της μελιτζάνας και τρόπους που μπορείς να τη βάλεις στη διατροφή σου.
Διαβάστηκε 835 φορές
Από την Ελευθερία Κεφάλα
Υπάρχουν άνθρωποι που τη λατρεύουν, άλλοι που τη μισούν και άλλοι που… δεν την έχουν δοκιμάσει ποτέ
Πόσα γνωρίζεις για τη μελιτζάνα; Ιδού κάποιες ενδιαφέρουσες πληροφορίες:
-Είναι πλούσια σε μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, το οποίο μάλιστα είναι αυτό που κάνει το χρώμα της να αλλάζει όταν εκτίθεται στον αέρα.
-Η nasunin που περιέχει (φλαβονοειδή), μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ροής του αίματος στον εγκέφαλο και είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό. Αυτό σημαίνει ότι εξουδετερώνει τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό.
- Γενικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως η λουτεϊνη και η ζεαξανθίνη (καροτενοειδή) που συμβάλλουν στην προστασία των νεύρων που υπάρχουν στα μάτια, αλλά και από εκφυλιστικές παθήσεις.
-Οι φυτικές ίνες και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης που περιέχει έχουν ιδιαίτερα ευεργετική δράση στη ρύθμιση της χοληστερίνης και στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος.
-Συμβάλλει στην αποτοξίνωση του οργανισμού και βοηθά στην απομάκρυνση τοξινών από το σώμα.
Μπορείς να την καταναλώσεις στον ατμό (διατηρεί τα επίπεδα αντιοξειδωτικών), ψητή, βραστή, ακόμη και τηγανητή.
Αφού τις ξεπικρήσεις αφήνοντας τες κομμένες στο σχήμα που θέλεις μέσα σε νερό με αλάτι για 30’, στη συνέχεια μπορείς να φτιάξεις: σάλτσες για ζυμαρικά με ψιλοκομμένη μελιτζάνα, κοκκινιστές στην κατσαρόλα, παπουτσάκια, γεμιστά, μελιτζανοσαλάτα, ψητές στο γκριλ, topping στην πίτσα ή σε αραβική με φαλάφελ
-Είναι πλούσια σε μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, το οποίο μάλιστα είναι αυτό που κάνει το χρώμα της να αλλάζει όταν εκτίθεται στον αέρα.
-Η nasunin που περιέχει (φλαβονοειδή), μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ροής του αίματος στον εγκέφαλο και είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό. Αυτό σημαίνει ότι εξουδετερώνει τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό.
- Γενικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως η λουτεϊνη και η ζεαξανθίνη (καροτενοειδή) που συμβάλλουν στην προστασία των νεύρων που υπάρχουν στα μάτια, αλλά και από εκφυλιστικές παθήσεις.
-Οι φυτικές ίνες και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης που περιέχει έχουν ιδιαίτερα ευεργετική δράση στη ρύθμιση της χοληστερίνης και στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος.
-Συμβάλλει στην αποτοξίνωση του οργανισμού και βοηθά στην απομάκρυνση τοξινών από το σώμα.
Πώς να την ενσωματώσεις στη διατροφή σου;
Μπορείς να την καταναλώσεις στον ατμό (διατηρεί τα επίπεδα αντιοξειδωτικών), ψητή, βραστή, ακόμη και τηγανητή.
Αφού τις ξεπικρήσεις αφήνοντας τες κομμένες στο σχήμα που θέλεις μέσα σε νερό με αλάτι για 30’, στη συνέχεια μπορείς να φτιάξεις: σάλτσες για ζυμαρικά με ψιλοκομμένη μελιτζάνα, κοκκινιστές στην κατσαρόλα, παπουτσάκια, γεμιστά, μελιτζανοσαλάτα, ψητές στο γκριλ, topping στην πίτσα ή σε αραβική με φαλάφελ
Διάβασε επίσης