Το μανιτάρι στην διατροφή μας!!

Διαβάστηκε 1509 φορές

Από την Ελευθερία Κεφάλα

Θεωρείται εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχει αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων, αλλά σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών και πρωτεϊνών .
Οι πρωτεΐνες του μανιταριού- λόγω της παρουσίας όλων των βασικών αμινοξέων-είναι υψηλής ποιότητας, πλησιάζοντας την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών (υψηλής βιολογικής αξίας), χωρίς όμως τις τοξίνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη που βρίσκονται σε αυτό, επομένως θεωρείται ιδανικά για τους χορτοφάγους. Αποτελεί ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού περιέχει ελάχιστες θερμίδες (13 θερμίδες ανά 100 γραμ.).

Το ελάχιστο νάτριο, που βρίσκουμε σε αυτό , το κάνει ιδιαίτερα αγαπητό σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι. Αντίθετα, χρειάζεται προσοχή, γιατί θα πρέπει να αποφεύγεται από όσους πάσχουν από υπερουριχαιμία, καθώς περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα ουρικού οξέος.

Το μανιτάρι αποτελεί πηγή πλούσια σε βιταμίνες τύπου Β, ιδιαίτερα σε ριβοφλαβίνη, νιασίνη και παντοθενικό οξύ.
Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) έχει σημαντικό ρόλο για υγιές δέρμα και καλή όραση.Το παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) έχει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή των ορμονών και για το νευρικό σύστημα. Η νιασίνη (βιταμίνη Β3) βοηθά στην καλή λειτουργία του νευρικού και πεπτικού συστήματος.

Περιέχει βιταμίνη C και D, μεταλλικά ιχνοστοιχεία καθώς είναι πλούσιο σε σελήνιο, κάλιο, χαλκό και σίδηρο.

Προτάσεις κατανάλωσης :
-Quesadillas με τυρί και μανιτάρια, κρεμμύδι και πολύχρωμες πιπεριές ιδανική για το μικρό γεύμα της ημέρας
-Συνοδεύουν εκπληκτικά το ψητό κοτόπουλο σας
-Μπορείτε να τα προσθέσετε στο ριζότο για πρωτεΐνη και στις σαλάτες σας
-Ακόμη μπορείτε να φτιάξετε μπρουσκέτες με ψητά μανιτάρια και λίγες σταγόνες μπαλσάμικου.
Δοκιμάστε τα !!