Διαβάστηκε 90 φορές

Ακτινίδιο
Ρόδι
Λεμόνι
Ντομάτα
Κόκκινη πιπεριά
Μπρόκολο
Πατάτα
Κουνουπίδι

Η απορρόφηση του σιδήρου από τη διατροφή δεν εξαρτάται μόνο από την ποσότητα που καταναλώνουμε, αλλά και από τους παράγοντες που τη διευκολύνουν ή την αναστέλλουν. Η βιταμίνη C αποτελεί τον σημαντικότερο ενισχυτικό παράγοντα, καθώς μετατρέπει τον μη-αιμικό σίδηρο (από φυτικές πηγές όπως όσπρια και λαχανικά) σε πιο απορροφήσιμη μορφή.

Γι’ αυτό, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C, όπως πορτοκάλι, ακτινίδιο, φράουλες, πιπεριά, μπρόκολο, κουνουπίδι και ντομάτα, μαζί με πηγές σιδήρου μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητά του.

Αντίστοιχα, η κατανάλωση κρέατος, ψαριού ή πουλερικών, που αποτελούν πηγές αιμικού σιδήρου, ενισχύει την απορρόφηση σιδήρου και από φυτικές πηγές όταν βρίσκονται στο ίδιο γεύμα. Έτσι, έξυπνοι συνδυασμοί, όπως φακές με λεμόνι ή σπανάκι με ντομάτα και κοτόπουλο, μπορούν να κάνουν τη διαφορά.

Αν και ίσως έχεις διαβάσει πολλά σχετικά με το θέμα, είναι σημαντικό να μην το υποτιμάμε, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις χορτοφαγικής ή vegan διατροφής, όπου ο σίδηρος προέρχεται αποκλειστικά από φυτικές πηγές και η βιοδιαθεσιμότητα είναι χαμηλότερη. Η σωστή ενημέρωση και ο προσεκτικός συνδυασμός τροφών μπορούν να υποστηρίξουν αποτελεσματικά τις ανάγκες του οργανισμού.